INGEOPLANT

El día 24 de agosto, tuvimos la primera jornada de clases prácticas del Diplomado en Gestión del Café, en su 5ta Cohorte, organizado por nuestra empresa, bajo supervisión académica y certificación de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central Venezuela.

Visitamos los campos experimentales de la Estación, de la mano de nuestro instructor José Pereira (@cafelapenita), a fin de recorrer los diferentes lotes de cafetales. Discutimos acerca de variedades, prácticas agronómicas y el valor ecológico del ecosistema de la zona.

A continuación, visitamos la Central de Beneficio para conocer acerca de los métodos y equipos necesarios para el procesamiento de café. Cerramos la jornada con una presentación de nuestra instructora Jannina Pojan (@lacoffeeteacher) acerca del café de especialidad en Venezuela y las nuevas tendencias en café.

El día 25 de agosto, tuvimos la segunda jornada de clases prácticas del Diplomado en Gestión del Café, en su 5ta Cohorte. Visitamos la Hacienda La Peñita (@cafelapenita) para conocer los métodos, técnicas y experiencias necesarias para la producción de café de especialidad. Empezamos con un recorrido del vivero y los lotes de cafetales, discutiendo acerca de la genética del café, el manejo agronómico y las técnicas de cosecha de las cerezas.

A continuación, visitamos la central de beneficio para conocer las etapas del procesamiento de café. Durante el tostado, medimos los parámetros necesarios y elaboramos curvas del perfil de tueste. Finalizamos la visita con una catación de diversos cafés procesados en la hacienda.

Por la tarde, tuvimos una presentación de nuestro instructor Ricardo Martínez (@pirocafegourmetve) sobre la comercialización de café a nivel nacional e internacional. Debatimos acerca de los retos del negocio del café en Venezuela, con la participación activa de los estudiantes.

El día 26 de agosto, tuvimos nuestra tercera y última jornada de clases prácticas del Diplomado en Gestión del Café, en su 5ta Cohorte.

Empezamos el día con una clase de barismo, con nuestro instructor René Orellana (@quiero1cafebar), en la cual nos compartió los fundamentos del barismo y su relación con la cadena de valor del café. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de manejar una máquina de espresso y realizar diversas preparaciones de café.

Por la tarde, tuvimos una clase de evaluación sensorial, de la mano de nuestro instructor Raúl Martínez (@raulmartinez28), en la cual compartió con los estudiantes su experiencia en el área, y se discutió acerca de la importancia del procesamiento en el perfil en taza. Cerramos la jornada con un ejercicio sensorial, evaluando cafés de diversos orígenes y procesos.